Caponata la ricetta falsa.
Vera o falsa così è come la faccio io. Volendo la si può imbarattolare ancora calda e lasciar raffreddare a poco a poco per farne conserve per l’inverno.
Frittura melanzane 
Asciugare melanzane 
Sbollentare olive, sedano e capperi 
Ingranciare cipolla 
Unire salsa e conza 
Lasciare riposare un giorno